调料是我们在烹饪过程当中不能够缺少的,因为调料是让食物变得更加美味的必须。而且有的食物在没有用调料去腥之前,口感是十分差劲的。那么,哪些调料可以给食物去腥呢?下面我们就从健康饮食的角度去了解。
料酒:酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
醋 :肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。
柠檬:我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。
生姜:姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。
干面粉:用干面粉去腥味,可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。
上面所介绍的调料可以轻轻松松的将食物存在的腥味去除掉,所以想要做到健康饮食,那么我们就需要了解这些烹饪小技巧,就可以不费吹灰之力享受食物带来的鲜美,,吸收它更多的营养。
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