人老了，眼花了，脏腑运转不好了，由于老人的抵抗力下降，体质变弱了，如何提高老人的体质呢，我们可以试着从平常的饮食方面开始，这也是最安全的一种方式了，以前人们就很注重药膳养生，中药与烹调饮食相结合，既有很高的营养价值，又能防治疾病，养生保健。我们这里为大家提供四种养肝明目的药膳方，供大家学习引用。
【方一】羊肝一具，枸杞30g，调料适量
做法：1、先以枸杞煎水令沸，入羊肝片，加盐少许煮熟即起锅。
2、起锅后放入葱花少许，淋点芝麻油即成。
空腹时中午，夜卧时食用。
功效提示：羊肝富含维生素A，每百克含9060.6微克。枸杞子养肝明目，富含胡萝卜素，每百克含9750微克。胡萝卜素在体内可转化成维生素A。维生素A可防止夜盲和老眼昏花。羊肝和枸杞子还富含微量元素锌和硒。锌，硒能阻止晶体混浊，防止白内障的发生发展。枸杞子还能降血糖，防止糖尿病并发白内障。
注：羊肝性温偏热不适用于肝阴虚，虚火上炎之目疾。
【方二】兔肝一具。粳米100g，豆豉3g
做法：1、将新鲜兔肝切片。
2、将粳米与豆豉煮成粥，粥将成时下兔肝片。
空腹顿食之，每日一次。
功效提示：兔肝性平，富含维生素A，尤对夜盲效良。对肝阴虚，虚火上炎之目赤昏眩，老花眼，早期白内障，亦有滋肝阴，清肝明目之效。
【方三】槐米5000g，槐实1000g，蜂蜜适量
做法：1、摘取含苞待放的槐花，阴干后在锅中略炒，研成细粉。
2、槐实去壳取子，炒后打成粉。(中药店槐米，槐实有售)
3、将两粉末混匀，瓷坛盛装，密封保存。每次用10g粉调蜂蜜，晨起空腹食之。
功用提示：有滋养肝肾，明目延年之功效。尤对眼底动脉硬化出血有良效。现代研究，槐花，槐子含黄酮苷和芸香苷以及亚油酸和亚麻酸，对心血管有益，可防治血管硬化，尤对脑血管硬化引起的脑出血、眼底动脉硬化出血导致的青盲有良好的疗效。还对痔疮出血，有润肠通便止血的作用。
【方四】海带30g，草决明子15g
做法：1、将海带洗净，盐浸泡2小时，连汤放入砂锅(新鲜的海带不用浸泡，)，再加草决明子，煎煮1小时以上即成。
2、饮汤，吃海带。
一日一剂，重症者可加一剂。
功效提示：本方清热明目，养肝熄风，可调理肝肾不足所引起白内障。并降脂降压。降收缩压较易，一般在一周左右，降舒张压较难，三个月以上时间可有明显效果。
老人是一个弱势群体，关注老人保健是一个很重要的课题。人最遗憾的就是子欲养而亲不待，那么就从饮食着手，让老人颐养天年吧。
