人们常说大豆可是土地里生出来的“牛肉”，说明大豆的营养非常丰富，也非常得大家的喜爱，而大豆经过一些其他的工艺进行加工或者烹调后，可大大增加大豆的营养吸收率，这里小编就给大家介绍2类不同豆制品的营养价值。
①豆腐干含钙高(每100g309mg的钙)
黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克)，而且含有较多植酸，钙的吸收利用率比较低。但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨髂发育。
②豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠
豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽;浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
除了传统的干豆腐皮，很多人喜欢吃油豆皮，特别是在火锅店。腐竹又称豆腐皮、油皮，是大豆磨浆烧煮后, 从锅中挑皮、捋直，经过烘干而制成的凝结干制而成的豆制品，它通常作为配菜与其它食物混合烹调食用，可以油炸、蒸炖、红烧、炒肉等，当然还可以凉拌。很多人在火锅店吃的油豆皮其实和咱们的腐竹营养价值差不多，只是它们最后的提取工艺不同。
看过上文大家不仅知道了大豆加工后既然有着这么多食用方法，同时还会有恍然大悟的感觉——原来平时吃的腐竹、烤麸等居然都是豆制品，而且营养都远超我们平时所了解的，其实很多食物主要大家遵循健康饮食的规律，换种不同的吃法会有不一样的效果哦!
