饺子可谓是北方人最爱吃的主食之一了，每逢过节家里都会包饺子，吃饺子也象征着团圆的意思。今天就教大家怎么包好饺子，一起学习下吧。
美味的饺子
饺子皮材料：
面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅材料：
猪肉末500克、鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、高汤、植物油适量。
做法：
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状;
2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时;
3、醒面团时正好可以做饺子馅;
4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末;
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌;
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲;
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀;
8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子;
9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮;
10、将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子状;
11、锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底;
12、水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开;
13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出;
14、蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。
香喷喷的猪肉酸菜馅饺子就这样出锅了，看起来还挺简单的，利用周末的假期，不妨在家试试吧。
