酸菜鱼的家常做法是什么

　　鱼是一种很有营养的食材，不同的鱼可以做成各种各样的健康饮食。鱼能补充人体必需的蛋白质，吃鱼可提高记忆力。在饭馆里，人们必点一般是酸菜鱼，酸菜鱼味道酸爽，鱼肉细腻。你知道，酸菜鱼的家常做法是什么吗?下文就具体介绍了酸菜鱼的做法。

　　一 食材的准备：

　　草鱼(也可用黑鱼、鲶鱼)1斤半、野山椒20克、酸菜100克、姜片10克、淀粉4勺、蒜泥20克、蛋清1个、料酒2勺、鸡精适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、适量的清汤、

　　酸菜鱼的家常做法：

　　1 将鱼处理干净，然后把鱼肉切成鱼片，备用。

　　2 将准备好的酸菜用手将水分挤干，然后切成细丝，备用。

　　3 将野山椒剁碎后，备用。

　　4 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入适量的姜片、蒜泥，炒香。再放入野山椒和酸菜。

　　5 将鱼头和鱼排放入水中，煮大概10分钟左右，熬出清汤。

　　6 将鱼片放入汤中煮，当鱼的颜色变化后，放入适量的糖、盐、鸡精和胡椒粉来调味。最后用一个大碗盛出来，再浇上一点热油即可。

　　以上就是酸菜鱼的家常做法。酸菜鱼，味道微酸，荤素搭配，夏季食用可以起到开胃健脾的作用。经常吃酸菜鱼，不仅可以吸收到鱼蛋肉的营养，还能解决你食欲不振的问题。

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