莴笋是一种绿叶蔬菜，叶、杆皆可做菜，口感清爽美味，是一种适合夏季食用的蔬菜。莴笋的做法很多，可以做凉菜，炒菜，炖菜，但是你知道莴笋有哪些功效吗?你知道哪些人不适合吃莴笋吗?今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家介绍夏季吃莴笋的好处。
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
莴笋虽好，但也不可多食。莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃莴笋。接下来，小编为你详细讲解莴笋都有哪些功效，并介绍4道美味家常菜，让你“苦”并健康着。
莴笋功效大讲解
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
四道莴笋家常菜
1、凉拌双笋
莴笋250克，剥除叶片，削皮，洗净切薄片，装于碗中，加盐腌渍入味后，挤干水分。竹笋150克，去外壳及老茎，放锅中隔水蒸熟，取出，切斜片，放凉后，与莴笋片拌合，加入各种调料拌匀，腌渍20分钟。分两次单食或佐餐。
凉拌莴笋，脆爽可口，在烦闷的夏季非常合适，也适用于老年人更年期高血脂症，食欲不振。
2、莴笋炒香菇
莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。香菇100克去柄，洗净切丝。炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，该焖片刻，下味精，炒匀。单食或佐餐。
莴笋炒香菇，营养价值均衡，在炎热的夏天很开胃口，也非常适用于高血压、高血脂症。
3、莴笋丝瓜粥
粳米100克，洗净，水1000毫升，煮至粥将成时，加入莴笋、丝瓜和精盐，继续熬至笋、瓜熟粥成，下味精，淋麻油，调匀。分1~2次空腹服用。
莴笋丝瓜粥，成色诱人，容易促进我们的消化，非常适合平常的餐点，也很适用于产后乳汁不通。
4、莴笋炒洋葱
莴笋杆150克，洋葱100克，生姜丝15克，花椒10粒，川盐、味精、调和油各适量。莴笋杆去皮，洗净，切成粗丝。洋葱去蒂，洗净，切成丝。炒锅内放调和油烧热，下生姜丝、花椒粒、川盐、莴笋丝、洋葱丝，炒至断生，放味精搅匀，起锅即成。
本品清热化痰，降脂润肠，解毒利便。
小编提示：莴笋性寒，所以体质虚寒的人不适合多吃，并且患有眼部疾病的朋友也不应该大量食用莴笋。反之体热偏阳性的朋友可以适当多吃一些莴笋，这样不但保证了我们对绿叶蔬菜的需求，还具有增加味口的效果。
