兰州牛肉面是一种特色小吃，深受食客的喜欢。兰州牛肉面营养均衡，是一种健康饮食。掌握了兰州牛肉面的做法，你也可以在家里自己烹饪了。兰州牛肉面制作方法简单。下面让我们一起来学一学兰州牛肉面的做法。
食材的准备：
高筋面粉适量，牛肉适量，牛骨适量，牛肝适量，香菜适量，白萝卜适量，水适量，盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，草果适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。
兰州拉面的做法：
1 将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。
2 肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。
3 取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。
4 面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。
以上就是兰州牛肉面的做法。兰州牛肉面味道浓厚，汤汁鲜美，适合大众的口味。如果你热爱美食，那么，多了解一些家常菜谱，让你的做菜手艺得到提高。你的生活品质也会因为你的手艺而精进不少的。
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