购买黑米应到正规商场和较大的超市购买,除注意价格因素外,还应通过从多方面鉴别质量。
⒈黑米应有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽暗淡、米粒大小不均,饱满度差,碎米多,有虫、有结块等。
⒉由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈现白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色。用手指搓捻黑米数次,如手指上染色,或将少量样品加水润湿有颜色浸出,便说明,黑米经过了染色。
⒊手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
⒋取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。劣质黑米没有味道,或微有酸味、苦味及其他不良味道。
⒌买袋装黑米时要注意观察产品的包装是否结实,整齐美观,注意产品包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保持期等内容,最好选购真空小包装的产品。