吃冷冻食物要注意什么?对于冷冻食物,相信很多人都非常的喜欢,尤其是天气比较的燥热时候,这些是冷冻食物总是最受欢迎的,不仅美味,而且保存的时间也比较久,但是吃冷冻食物也是需要遵守一些原则的,只有这样才能够更好地保证健康。
如今,冷冻食品很流行,不管是男女老少,似乎每个人都会有自己喜欢的冷冻食品,但是目前,冷冻食品的安全问题还是需要我们关注的。
在近万名德国小学生集体发生食物中毒之后,并把矛头指向中国进口的速冻草莓之后,人们对冷冻食品的关注空前高涨。虽然目前研究人员还没有弄清发生食物中毒的确定原因,但这件事情的确提示人们,食品安全是件大事,别以为只有化学污染可怕,致病微生物的威力从来不可小觑。
其实,在欧美国家的饮食生活当中,因微生物的活动而发生食物中毒的情况并不罕见,每年都有不少患者因为食物中的致病菌而致死。据美国疾控中心2011年发布数据显示,每年约有4800万的美国人会经历程度不等的生物性食物中毒,其中约13万人因此入院,约3000人死亡。根据媒体报道,欧美人因食物中致病微生物而导致的死亡人数,按人口比例计算大大超过我国。
环境中的致病菌不可能赶尽杀绝,预防微生物导致的食物中毒,最简单易行的措施还是注意卫生和加热杀菌。
直到几十年之前,我国很多地方的居民还没有喝上卫生有保障的自来水,医疗条件也不太尽如人意。南方很多地区的人洗涮、排泄都靠周围的河水湖水,而饮水做饭也靠同样的河水湖水,传播致病微生物的风险极大。幸而我国自古以来提倡熟食,水要煮开之后才喝,菜要烹熟之后再吃,剩菜要热透再吃,吃饭时不直接接触食物而是用筷子取食……这些看起来有点土的生活方式,效果却是让千万人幸免于细菌性食物中毒而死的厄运。
有很多人说,熟食是落后的,熟食会破坏营养素,生吃才科学才健康。但我们无法否认,熟食的优势也是非常明显的。它既能减少食品安全风险,又能破坏很多妨碍营养素吸收的物质,比如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、抗维生素物质,降低单宁、皂甙、植酸、草酸等物质的含量,还能使淀粉和蛋白质的消化吸收更加容易。
尽管欧美发达国家的餐饮和家庭中卫生状况很好,但他们几乎每天都吃未经加热杀菌的生食物,特别是沙拉之类菜肴和冷冻甜点等都是冷食,第二顿吃的时候也不便再次加热,仍然会带来相当大的生物性食物中毒隐患。
上面就是关于吃冷冻食物的时候需要注意的原则,如果你在生活中你经常接触到这种食物的话,那么就一定要注意遵守了,多了解健康饮食的常识,这样就可以给你带来身体带来更多所需要的营养。
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