怎样将鸡蛋吵得更好吃?炒鸡蛋是非常简单的一道菜，并且因为鸡蛋营养丰富，所以炒鸡蛋也是人们特别喜爱的一道食物，有些人比如运动员，也会每天适量吃些鸡蛋，以补充能量，保证健康饮食的同时增强体质。
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，国家高级烹调技师张亮告诉《生命时报》记者，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
怎样将鸡蛋吵得更好吃?相信这样一道简单的菜，曾经也难倒了不少厨房的妈妈们，健康饮食不仅仅要吃得好，更要吃得美味，色香味俱全了才能吸收人的食欲啊。加上料酒和清水的炒鸡蛋就能轻松帮你炒出漂亮的鸡蛋。
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