夏天，天气炎热，人们经常会出现食欲不振的情况。从健康饮食的角度考虑，这个时候，你可以吃一些凉拌菜来增加食欲。在日常饮食中，夏季可多吃凉拌菜。制作凉拌菜的方法有很多，都很适合在家中制作。下文介绍了凉拌菜大全。
凉拌菜大全之陈醋海蛰头
主材：海蛰头、香菜、大蒜
调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精
做法：
1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上;
2、大蒜切成碎末、香菜切碎;
3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干;
4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。
凉拌菜大全之五香花生
原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗，小茴香1茶勺(5克)，桂皮2小片，香叶2片，生姜3片，盐2茶勺。
做法：
1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口;
2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，生姜等放入纱布包，封口;
3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水)，放入调味纱布包;
4.放入洗净的花生，加入盐;
5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。
凉拌菜大全之西芹虾仁
主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁
调料：盐，鸡精，橄榄油
做法：
1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净;
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却;
3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用;
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可。
凉拌菜大全之海苔脆黄瓜
主料：嫩黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜(洋花萝卜)，海苔片
调料：盐，鸡精，糖，麻油
做法：
1、黄瓜，萝卜，黄灯笼椒洗净切片;
2、紫菜剪细条;
3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘，洒上紫菜条即可。
凉拌菜大全之蟹肉黄瓜土豆泥
主料：嫩黄瓜，土豆，人造蟹肉(熟)，樱桃小番加
调料：盐，鸡精，糖，美奶滋酱
做法：
1、黄瓜，蟹肉切丁;
2、土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁;
3、将步骤1，2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘，小番加对切装饰即可。
以上就是常见的凉拌菜大全。在很多城区美食街中，凉拌菜都是主打菜，这就足以说明人们很喜欢吃凉拌菜。夏季，因为人们食欲差，所以这个时候，经常吃一些凉拌菜，对身体健康还是很有好处的。夏季吃凉拌菜是不错的选择。
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