酸辣凉拌面怎么做?凉拌面是一道非常有特色风味小吃，在四川，一到夏季就满街的凉拌面的叫卖声，四川人都爱吃辣，所以四川的凉拌面大多是很辣的，其实夏季吃些醋是很好的，你有没有尝过又酸又辣的凉拌面呢?
凉拌面
原料：面条、黄瓜
调料：大蒜一头、盐一小勺、香醋3汤勺、生抽2汤勺、白砂糖半汤勺、鸡粉少许、花生酱一大汤勺、红油辣椒一大勺
凉拌面的做法
1、黄瓜清洗干净、切成细丝;大蒜去皮。
2、蒜窝里放入少许食盐，然后把剥好蒜瓣放进去，捣、捣、捣，一直捣成泥。
3、往蒜泥里加入香醋、生抽、白砂糖、鸡粉，拌匀备用。
4、另取一个小碗，放入花生酱，先到入少量的凉开水搅拌均匀后，再倒入少量的水，搅拌均匀，直到达到你满意的浓稠度。
5、锅中烧开水，下入面条，等面条中间还有一个白芯的时候，就可以关火了，把面条捞入准备好的凉水盆中，用凉水过几遍，直到面条变凉。最后一遍最好用凉开水过过哈。
6、把过凉了的面条捞出，放入黄瓜丝、搅拌好的蒜窝里的东东、调好的花生酱、还有红油辣椒哈(这可是这个面条好吃的关键呢!)，然后呢?拌、拌、拌，拌匀，开吃哈!痛快痛快啊!
经验提示
1、夏天的凉拌面最好选择宽点的面条，如果实在没有呢，细的也凑合。
2、要想做出好吃的凉拌面，面条的成熟度很重要，千万不能煮的太烂，最好是面条的中间还有一个白芯时就捞出，这样做出的面条有一些嚼劲，而且在加入调料后能够吸收调料的味道。
3、我所列出的调料是一碗面的调料哈，如果你做的面比较多，那可一定要增加调料的量啊，特别是香醋和红油辣椒。吃凉拌面嘛，要的就是“酸酸的、辣辣的、花生酱大大的”。
酸辣凉拌面怎么做?以上就是酸辣凉拌面的详细做法了，细细的凉面带点酸酸的味道是不是让人感觉凉爽些呢。并且面条营养丰富，容易消化吸收，夏季吃着酸辣凉拌面不仅过瘾，更是一道健康饮食哦。
推荐阅读：教你五种凉拌黄瓜的美味做法
