山西最有名的应该数面食了，种类繁多到光听到那些名字就能让人无比期待：刀削面，拉面，焖面，揪片，剔尖，猫耳朵，饸饹，灌肠。。。。名字很有趣吧，据说到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样丰富美味的面食。
豆角焖面
耳濡目染之下我也学会了好几道经典的面食，尤爱焖面，这道面食非常好吃而且方便操作，也可以算是懒人饭了，一锅蒸下来，荤菜，素菜，饭就全部解决了，而且美味无比!今天就教大家如何制作豆角焖面。
豆角焖面
原料：
五花肉、豆角、面条、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、色拉油、香油、葱姜蒜。
做法：
1、五花肉洗净切条状。
2、肉中加入少许生抽，蚝油拌匀腌制10分钟，豆角洗净后，摘掉两端的茎，然后掰成段，葱蒜切碎，姜切条备用。
3、热锅倒色拉油，入姜丝肉丝煸炒，变色后盛出。
风味小吃
4、锅中再加入适量色拉油烧到5成热，放入姜丝，葱末炒出香味，然后放入豆角炒匀，翻炒1分钟后，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐拌匀，将炒好的肉加入，倒入没过豆角的清水，然后加盖用中火烧至汤汁烧开，调小火煮2分钟左右后用勺将汤汁盛在一个汤碗中备用。
5、维持小火，将面条均匀蓬松地铺在菜上，加盖慢慢焖。
6、直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了，关火后用筷子将面条和肉，菜拌匀，撒上剩余的葱末、淋入香油再拌匀即可。
风味小吃
Tips:
1、焖面里的菜可以换成其他蔬菜，我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的，味道各有不同都很好吃。
2、焖面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。
3、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度，喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。
4、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。
