大家都知道红烧肉的确很好吃，同时很多的朋友也喜欢把红烧肉作为自己的主菜，如果想要感受到它的美味，为什么不试着自己在家中做做看呢?其中就有一种经典的做法，非常适合大家在家中自制，味道很特别，也非常的有营养呢!
食材：买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
做法：肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放肉入锅，炸! 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬)，然后——上高压锅!(要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香喷喷的红烧肉就会出锅!
红烧肉的经典做法的确是让美味不可挡的，相信此时大家已经流口水了吧?美味又有营养的健康饮食首推的就是红烧肉了，特别是作为北方人也经常会把这道健康饮食作为招待主要客人的一种主菜，所以相信大家一定会喜欢上它的味道的。
