.◆药膳是以药物入膳食，并非任何药物均可入膳。
◆食疗则是充分利用食物的天然性质;要了解自己的体质，辨证施食。
◆最好的饮食应是平衡膳食，不要过分偏嗜某种食物或味道。
中国的饮食文化博大精深。除了满足人体需要外，人们更为食物融入了艺术、文化、营养、养生等深层次的含义。中医的起源与食物有关，《黄帝内经·太素》中就有“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。北京中医药大学基础医学院副院长、中医康复专业委员会主任委员兼秘书长李峰教授向我们指出——食物是最好的药。
食疗≠药膳
食疗和药膳有什么区别?我们平时常见的药酒、炖汤加入的人参，它们属于食疗方还是药膳呢?李峰特别强调，这两个概念是不同的。
药膳是以药物入膳食，如民间常用枸杞泡酒饮用，或是在汤中加入黄芪、人参等。需要注意的是，并非任何药物均可入膳，首先要保证安全性，还需针对个人体质及当下身体情况辨证论治，由专业人士指导入膳。乱用药膳，不但不能强身健体，还有可能吃出病来。曾有一位心脏不太好的先生，吃了“附子羊肉煲”后，被附子中的乌头碱诱发心律失常，进了医院。
食疗则是充分利用食物中的天然性质。大家都知道，梨是凉性的，具有养阴、清热、生津之效，它既是美味的食物，又具药物特性，患有热病的人如坚持服用，对身体很有好处。古代文献曾记载，一书生久咳不愈，于是在进京赶考路上找一名医诊治。名医把过脉后，摇头道：“你患的是痨病，已经无药可救了。”书生顿时万念俱灰，准备到寺庙去烧香后了此残生。寺院中的老和尚告诉他一个偏方：连续吃梨百日。书生买了满满一船梨，然后沿水路北上，每日坚持吃梨，病情果然慢慢好转。一年后，他赴京赶考回来，特地去找那位名医。医生见他精神抖擞，不禁大吃一惊。李峰建议，一些慢性病，宜多用食疗，少用药物。
不过，李峰提醒读者，食物也不是能随便吃的。和选择药膳一样，进行食疗首先要了解自己的体质，辨证施食，千万不能“人云亦云”。了解自己体质最直接的方法就是根据食后反应推断，如吃梨后常腹泻，可推断出自己体质属寒性，因此凡是性寒凉的食物，如螃蟹、绿豆等就应尽量少吃或不吃。
食疗遍及生活
一些人认为，既然是疗，那么只适用于病人。“其实，食疗可贯穿于日常生活中。生活中的一些危害健康的因素，如大量饮酒、吸烟、嗜辣等，都可用膳食合理搭配，减缓其不利因素。”李峰说，很多人都喜欢吃烧烤、油炸、烟熏食物，嗜辣之风也不断掀起一个又一个高潮，除了传统的川菜、湘菜等偏辣菜系，近年来还有一种被称为“变态辣”的味道，在不少年轻人中很是时兴。这些食物中医认为多属“燥热”之品，极易引起消化道黏膜损伤，食者应有所节制。如果实在爱吃，也可通过食物的合理搭配减少其对身体的损害。
针对爱吃烧烤、辣椒、火锅的人，李峰开了个食疗方：以鲜荸荠汁作为配餐饮料。他说，荸荠可养阴、清热、消积;现代医学也证实，荸荠中含有抗食道癌、胃癌的成分。如果没有鲜荸荠汁，鲜梨汁也是个不错的选择。当然，最好的饮食还是平衡膳食，不要过分偏嗜某种食物或味道。如果顿顿吃大量辣椒，荸荠汁也未必能修复你受到伤害的胃黏膜。食物多元化，才能达到平衡、安全、营养。
对于喜好饮酒的人，食疗的效果也不错。《东坡全集》中记载，苏轼的一位同乡患病多年，表现为饮水多、吃饭多、小便频数，很像今天的糖尿病，但按照“消渴症”治疗后，病情愈发严重。蜀医张肱为其诊治后，认为他所患并非“消渴”，而是由于饮酒过度，体内“酒毒”郁积引起，于是开一解酒方，病人很快痊愈。药方中一味重要的药物就是枳椇子(鼠李科植物枳椇的果实)，它也是一种味道甘甜的水果。现代药理学证实，枳椇子能显著降低乙醇在血液中的浓度，消除酒后体内产生的过量自由基，减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常而诱发疾病。李峰提出，应酬饮酒的人不妨给自己准备一剂“醒酒食疗方”——白萝卜汤，前面所述的枳椇子与葛根煎汤，也可缓解酒的危害。
