如今,人们的饮食越来越讲究养生,为了使自己营养均衡,很多朋友都爱吃一些粗粮。的确,粗粮的食物性味好,营养价值高,对防治多种疾病都有好效果,但中医提示,如果酷爱吃粗粮的话,很有可能会让你出现营养不良。
为求对粗粮的口感要求变对粗粮进行各种加工,煎煮、炸、添加各种调料等,都会导致粗粮的本身性质降低和流失。还有些人一开始吃粗粮就一直吃,认为吃的越多乐队身体好,其实这样会导致自己严重的营养不良。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要是指谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、荞麦、麦麸等,杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。富含膳食纤维的粗粮,相比于精米细面,有利于控制血压、血糖、血脂、体重,降低心脑血管疾病和某些癌症的风险,预防神经炎,增强肠道功能,防治便秘。
胃肠功能较差的60岁以上人群,及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮,并且做到粗粮细吃。消瘦、营养不良、免疫力差者、缺钙、铁等元素的人群,生长发育期青少年、孕妇、产妇、运动员、体力劳动者,由于需要营养素较多,为免粗粮干扰营养吸收,则不宜多吃。
黄豆营养丰富,骨质疏松、处于更年期的中老年人可以多吃,但有肾功能损害的患者则要少吃。患有肠胃和消化道疾病的病人,需要在医生的指导下进食粗粮。一般而言,慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。患有胃、肠溃疡,急性胃肠炎、急性腹部疼痛、严重肝脏疾病的病人,食物要求细软,应避免吃粗粮。
功能性消化功能不良的人吃粗粮要讲究。一是不宜空腹吃粗粮,应在吃粗粮前先吃一些软的、精细的食物。二是可以选择一些经过加工的粗粮面食,如玉米面、小米面、荞麦面等,而不要吃未经加工的粗粮,如玉米等。同时,最好将玉米面、荞麦面等各种谷物混合在一起蒸成发糕后再食用,这样既营养全面,也容易消化。三是为便于消化,每餐只吃七八分饱,感觉饿了可以吃点零食。
正常人吃粗粮以每天一次为宜,高血压、高血脂以及高血糖人群则可安排一天两次。吃粗粮的最佳时机是在中午,人体消化功能较好,可以进餐一些不易消化的粗粮,如芸豆、蚕豆等整粒的豆子以及红薯、玉米。有些人习惯早餐喝粗粮粥,但要注意适量。例如在米粥里适量加点燕麦、糙米、薏米等,也可以在(豆浆时多加几种豆子,如红豆、绿豆、黑豆等。
需要控制体重和血脂的人,食用粗粮最好安排在晚餐。晚餐宜吃不胀气、促睡眠的粗粮,同时“粗粮细作”,通过搭配兼顾改善口感,便于消化。建议晚餐可以喝碗小米粥,或者吃大米小米做成的“二米饭”,因为小米有利湿健脾、镇静安眠的功效。
吃粗粮讲究“按需定量”。不同人群对粗粮的需要量是有差别的。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者,长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬饭局较多的人,可适量增加粗粮摄入。另外,粗粮不是吃得越多越好。按照中国营养学会建议,在全天250~400克主食中,粗杂粮占50~100克,因人而异,每日能量摄入越高者,需要纤维素更多,可建议多摄入粗粮。
所以说,粗粮再好吃,其营养再丰富,我们也不能大量吃它,而且,如果你本身就有肠胃疾病,那粗粮就更需要慎重食用了。养生专家告诉你,吃粗粮的讲究有不少,多掌握一些饮食知识很有必要。
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