醋有很多种种类,酿造醋的原料不同,工艺不同,使得到的醋的保健功效也各有不同。下面我们来看一下六种常见醋的保健功效有哪些。
保健醋:这种醋添加了一定的保健因子,营养价值较高,如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口味也不赖,还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。
饮料醋:制作过程中添加了一些果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
配制醋:营养价值较低。以酿制食醋为主,加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。配制食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为普通白醋和醋精。
纯发酵醋:这种醋能够养胃。使用单一原料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。
佐料醋:酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。
酿造醋:用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料,经微生物发酵酿制而成,并在酿制过程中不添加冰醋酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。日常生活可多加食用。
食醋基本上都具有抗菌的效果,一些食醋添加了一些保健因子,因此营养价值更高。不同的食醋保健效果也不同,可以根据自己需要选择适合自己的食醋。