猪肝、鸭肝等动物肝脏的食补作用都是很不错的，不仅能够养生明目，还能补铁补血，大家平时不妨常吃。对于立志做家庭主妇的女孩子们来说，学会几道拿手的小炒，便能拴住男人的胃了。这里为大家介绍鱼香炒肝的做法。
家常菜谱之鱼香炒肝
鱼香炒肝的做法
材料：猪肝、胡萝卜、木耳、黄瓜、豆瓣酱、生抽、醋、盐、糖、白酒、油、葱姜、干淀粉、麻油、料酒。
做法：1、首先，将猪肝洗净后去掉筋膜，然后切成合适的片状。
2、把切成片的猪肝放入清水中，倒入白酒后浸泡半小时。然后换清水反复搓洗几遍，捞出沥干水分备用。
3、在猪肝里放入盐、干淀粉和麻油后进行抓拌，均匀后腌制15分钟。同时将葱姜切末，胡萝卜和黄瓜切片，泡好的木耳洗净后撕成小片儿，放进开水里汆烫。
4、接着在锅里放入油直到烧热，把猪肝倒入锅里滑炒直至变色后铲出。再把木耳、黄瓜、胡萝卜放入翻炒，倒入猪肝，把调好的料汁一并倒入，翻炒熟即可。
温馨提示：为了猪肝去腥，就要用白酒加水反复搓洗直到猪肝发白。还有，由于猪肝熟得快，所以要提前腌制。而在炒的时候，猪肝一变色就要铲出，以免炒老了。
这道味美营养多的鱼香炒肝就出锅了，它是否能排进你饮食食谱的前几位呢?心动不如行动，大家赶快动起来吧，做两道下饭的小菜，再焖一锅米饭，美味的一餐就OK了。
