很多去过北京的人，对于北京的特色食品，老北京炸酱面都念念不忘，这款健康饮食做起来不仅方便，而且十分开胃，深得人们的喜欢。那么，如果我们不能长期身处北京，自己应该如何制作老北京炸酱面呢?下面我们一起来学习，老北京炸酱面的做法。
炸酱的做法：
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁;
2、葱姜切碎末;
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝;
2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分;
3、其他菜码的处理(我这里没用到)：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分;心里美萝卜切丝。
煮面：最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。
小编温馨提示：在制作杂酱的时候，油一定要多，否则甜面酱就可能糊锅影响口感，在面出锅的时候也要尽快加入杂酱拌匀，这道健康饮食食谱就算完成了。要说起北京的小吃，相信人人都会想起老北京炸酱面，如果你还没有尝试过，那么不妨赶紧自己动手吧!
