春天天气干燥，所以，要经常吃一些凉菜，才能起到败火的效果。春日饮食，要尽可能的清淡，这对身体健康十分有好处。本文介绍了鲜蔬豆皮卷的制作方法，让你的春季更养生保健。
豆皮1张
火腿 适量
香菇 适量
豆芽 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 1个
青蒜 1
根韭菜叶 适量
蒜茸 适量
大喜大烤肉酱 2汤勺
泰式辣椒酱
3汤勺食盐
少许料酒
少许香油
制作方法：
1 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
2 火腿和青蒜切成丝。
3 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
4 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
5 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
6 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
7 豆皮一分为三。
8 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
9 压紧卷起来，收口朝下。
10 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
11 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
12 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
13 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
14 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
以上就是鲜蔬豆皮卷的制作方法。制作凉菜比较简单，但是对健康是十分有益的。这道菜，营养美味，对身体健康十分有好处，所以，春日饮食一定要讲究清淡。
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