茄子是夏秋季节我们常吃的一种蔬菜，它的味道不仅好，而且还有治疗很多疾病的功效。但是，茄子成熟的时间很快，有时候我们难免会遇到变老的茄子，就习惯性的去皮吃。吃茄子应该去皮吗?我们一起来看看。
中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子时，有几点要注意：
一、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素c是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素c，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
希望吃茄子时有去皮习惯的人要注意啦，茄子皮的营养价值丰富，如果去掉的话，是不符合健康饮食的。此外，茄子虽然营养价值高，但是茄子性寒，对于脾胃功能不好的人，应该尽量少吃。
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