中医认为，经常吃五谷杂粮，对保健身体健康非常有好处，可以起到肠道清洁。增强体质的作用。如今，我们的饮食都越来越精细，已经很少食用五谷杂粮了。其实，经常吃一些五谷杂粮，对于身体的健康非常有好处。
“粗”食物提供“细”营养
五谷杂粮延人寿。现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，如：稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高粱米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿豆、豌豆及甘薯等。
五谷杂粮能给人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。比起精制的面粉和稻米来，营养价值更胜一筹。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。
近年来，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星;黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。
谷类食物的营养保健作用
谷类食物包括梗米、小米、糯米、小麦、大麦、燕麦、玉米等，这类食物是供给人体热能的主要来源，目前人们的膳食中，约有80%的热能和50%的蛋白质由谷类食物供给。粮谷类食物中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等。
谷类食物的蛋白质中虽“必需氨基酸”含量不足，但它与其他食物配合起来可以成为全价蛋白质，如荞麦米与牛奶混合可成为全价蛋白(荞麦缺乏精氨酸、酪氨酸，而牛奶则富含这两种氨基酸)。燕麦和小米的蛋白质所含的蛋氨酸和苯丙氨酸却很丰富。谷类的脂肪含量较少，约占2%。玉米和小米中的含量相对高些，可达 4%，且多为不饱和脂肠酸。谷类食物的脂肪多集中在糊粉层和谷胚中，如玉米胚的脂肪含量高达52%左右。
小米、玉米中含有胡萝卜素，谷类胚芽中还含有多量维生素E，是防癌、抗癌、延年益寿的佳品。谷类所含的维生素主要是B族维生素，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。如每100克小麦面粉中含维生素B10.46毫克，B20.04毫克。小米和黄米中的少量胡萝卜素和维生素E大多集中在谷皮中。在精制的大米和面粉中，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使维生素含量减少30～50%左右。
谷类食物中的糖，主要为淀粉煮烂后的谷物能形成蛋白淀粉粘液。所以，谷类可在各种饮食治疗中制成浓汤如牛奶大麦粘液汤、牛奶燕麦粘液汤，这些汤对胃液分泌仅有轻微刺激，它们能在胃中很快消化，不会增加肠蠕动。因此，在患胃溃疡、十二指肠溃疡和胃肠道炎症时，食用上述谷类粘液汤能起到预防和治疗作用。
谷类食物在烹调过程中，应少搓少洗，否则可造成维生素大量损失，例如：淘米时用力搓洗可使维生素B1损失40～60%，B2和尼克酸损失23～25%左右，浸泡时间越长，淘米次数越多，维生素的损失就越多。
杂豆类食物的营养保健作用
杂豆类按其所含营养成分可分为大豆和其他豆类。大豆类按其色泽又可分黄、青、黑、绿、白、赤等几种。其他豆类包括蚕豆、豌豆、扁豆等，其碳水化合物的含量较高，脂肪较少。黑豆也是一种很好的药用食品。
据现代研究：豆类含丰富的蛋白质，其中含有体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含最高，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)含铁、磷、钙、硒、钠等多种人体必需的微量元素，并含较多卵磷脂及胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、叶酸、胆碱、黄酮甙、皂甙等成分。豆类除主要能补充有关营养外，由于含铁量多，并易被人体吸收，对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益处;所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇，减少体内胆固醇沉积的作用，是高血压心脏病，动脉硬化等心血管病者的有益食物。
豆类中还有约1.64%的磷脂。所以黄豆和黄豆油常被推荐为防治冠心病、高血压动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
以上就是经常食用五谷杂粮的好处了。现代人的生活水平大大提高，经常都是大鱼大肉，即使吃主食，也是大米、面粉，五谷杂粮已经很少吃了。其中，从中医的角度考虑，了解食物性味，多食用一些杂粮，对健康很有好处。
