我们餐桌上的肉食，不但美味还能为我们身体提供所需的蛋白质，让我们更加强壮，更加健康。大家有没有注意到我们日常食用的肉食有红肉和白肉之分，红肉主要就是牛羊肉，白肉主要就是鸡鸭鱼肉，我们一起来看看到底是红肉和白肉哪个营养价值更高。
所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分，那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。
其实，这种分类的方法并不十分完善，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。另外，不能用做熟后的肉类食物的颜色来判断是红肉还是白肉。做熟前的猪肉是红色的，但做熟后会变成白色，但猪肉还是属于红肉;虾、蟹加热后会变成红色，但还是属于白肉。大家了解一下大体的分法就行了，不必去钻牛角尖。
吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高;研究还发现，男性吃太多红肉还会导致得各种疾病的概率加大。需要注意的是，这里说的是“吃红肉多的”，并不意味着吃点红肉就增加得病的危险。
不管红肉还是白肉：1.都含有脂肪，只是含的多还是少;2.都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
中医专家推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克(1-2两)，畜禽肉类50～75克。对于那些吃肉偏多的居民，特别吃猪肉过多的人应注意调整，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。还有一些人平常吃动物性食物的量还不够，应适当增加。
看到我们中医对红肉和白肉营养价值的解读，我们知道两种肉对我们的身体都很有营养，但是对于经常吃牛羊猪肉的朋友们不妨调整一下，多吃一些鸡鸭鱼肉，但一定要记住凡事都有个度，千万不要贪嘴，这样对我们的身体健康非但没有好处，反倒增加患病的风险，大家要养成健康的饮食习惯。
