红薯饼是湖南当地非常有名的一道小吃。《本草纲目》里曾经记载：红薯有补气、健脾之功效，特别适合年老体弱、肠胃不好的人食用。本期发现美食小编就为您讲解湖南小吃红薯饼的详细做法。大家在工作之余不妨在家自己试着做一做，即调节了心情，又给身体增加营养，何乐而不为呢。
湖南小吃红薯饼的详细做法
红薯饼的制作材料：
面粉500克，鲜红薯(去皮)600克，酵面40克，红糖100克，白糖、桂花糖、于淀粉各50克，食碱5克，菜籽油2500克(约耗300克)。
红薯饼的详细做法：
1.将红薯切成圆块(每个切3-4块)，入甑内蒸熟，取出后晾凉，放入盆内，加红糖、桂花糖、干淀粉搓揉成红薯泥。
2.面粉倒在案板卜，中间扒一小窝，倒入清水300克拌和，揉匀成水面团。酵面与白糖拌和揉匀。水面团和白糖酵面混合，加入食碱揉匀揉透，用走槌擀成约3.3毫米厚、26.5厘米宽的长方形面皮。红薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜叶将红薯泥抹匀(靠身边的一边留10厘米宽的面皮不抹薯泥，只刷上凉水)，然后由外向内卷成圆筒(直径约5厘米)，横切成12块，平放整齐，再撒上一层薄薄的干面粉，用擀面杖擀成圆饼坯
3.锅内加菜籽油，烧至五成热时，将饼坯入锅翻炸3分钟，捞出沥去油即成。
红薯饼的制作要领：
油炸时不宜用旺火，要勤翻动，以免焦煳。
健康小贴士：红薯虽有健脾之功效，但不可空腹食用。空腹吃太多红薯容易造成胃胀气，大家要注意!
