在寒冷的冬季，大白菜是一种美味食材，冬季养生离不开它。从中医的角度考虑，大白菜食物性味好，营养价值高。有研究发现，经常吃大白菜，可让你养颜又护肤。接下来，就为你具体介绍，大白菜的养生效果。
大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素(纤维素食品)，还含有维生素C、维生素(维生素食品)E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和膳食美容效果。
大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
所以说，大白菜是很好的养生食材，你在日常饮食中，可利用大白菜，来养护健康体质。健康的身体，需要你用健康饮食来调理和打造。合理搭配你的一日三餐，经常吃些大白菜，肯定会让你体质得到增强。
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