大蒜是我们日常生活中烹饪的时候不可缺少的一类辅助食材，同时大蒜也是一种杀菌效果很好的健康饮食。很多人都会发现大蒜买回家放置了几天之后，就会自然的发芽。这个时候很多人都会有个疑问，发芽的大蒜还能够继续吃吗?
大蒜发芽能吃吗？做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
综合以上的说法，对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。
大家看完文章之后心里应该都有了答案，对于发了芽的大蒜，虽然理论上是可以继续吃的，但是大蒜的营养价值会因为发芽而大打折扣。所以小编还是建议大家在购买大蒜的时候不要一次买的太多，够用就好，以免浪费。
