现在很多人都会选择素食，当然做出这一举动的原因也有很多种，有些人是因为自身状况，有些人因为对于动物的尊重，为了满足这些素食主义者的需求，越来越多的素食餐馆走进了我们的生活来到了我们的身边，了解日常生活中的素食食谱可以为饮食达到很好的效果。吃素食是当今社会非常流行的一种生活方式，是非常健康的一种，下面就来介绍几款食谱。
百合香芹
材料：芹菜、百合、盐、白糖、香油、各适量
做法：先将蔬菜准备齐全，将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿)，将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘，此菜三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。
之所以这种菜营养价值这么高是因为芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质。还富含水份可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的增长，还有治疗郁热型胃痛之功效。
赛葡萄
材料：冬瓜、盐、酱油、白糖(少许)、调料油、姜末、水淀粉、素高汤，各适量
做法：一定要注意要将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出，锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、白糖、酱油烧开下入冬瓜球，用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
对于肥胖的人来说，冬瓜是很多人会选择的，也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品，它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火。促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
白灵菇扒芥蓝
主料：白灵菇、芥蓝菜、盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量
做法：还是首先要做准备工作，将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉，锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。锅上火加入底油用姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白灵菇，淋入调料油，翻炒均匀，盛在芥蓝菜上即可。此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。
上述介绍了三种素食食谱，了解日常生活中的素食食谱才能帮助自己更好的选择，而且各种蔬菜的口味大家也可以选择适合自己的一种，培养一种更加健康的生活方式。
