在我们日常烹饪菜肴的时候，想要充分的利用食物的营养，我们就一定要了解一些烹饪技巧，从而更好的帮助我们烹饪出美味营养的健康饮食。有些我们日常烹饪时的小误区，也是一定需要多加改正的，既然如此，下面，我们就来给您介绍，烹饪菜品时需注意的问题，让您轻松锁住菜品营养，让烹饪变得简单。
烹饪菜品时需注意的问题：
1、不能丢掉的香菜根
很多人把香菜根或者芹菜叶之类的东西当作厨余垃圾来看待。其实它们只要利用得当都是不错的“厨室法宝”。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，味道更加自然，肉或海鲜的异味也能祛除不少。
2、怎么拆蟹肉
将蟹腿拆掉后，将蟹壳剥下，剩下的螃蟹用手一掰为二，再用刀子将每一半蟹纵向剖成两半，你会发现螃蟹整齐的蟹肉，这样很好剔出，可以用来制作蟹粉小笼等菜肴。
3、如何切香草
一些大叶的香草，比如罗勒、柠檬叶等，如果你在叶子展开的时候来切丝，很难切得均匀，味道也会随着剪切大打折扣。一般的做法是可以将香草提前卷起，再用刀子切成细丝，更容易切细，操控起来很方便。
以上就是我们为您所介绍的烹饪菜品时需注意的问题，这些在厨房烹饪的小妙招，都是非常实用而且简单易学的。此外，我们需要特别提醒您，想要保持厨房内的整洁卫生，除了需要经常定时清理厨房之外，更要注意炒菜的方法和油温，适当的油温和方法，能够有效的抑制油烟的产生，从而降低厨房中的油烟程度，保持厨房整洁。
