大家都知道牛奶营养丰富，价值极高,实为养生保健之佳品。但是在这个到处都充斥着假冒伪略商品的年代，食材选购成了一件困难的事。到超市一看，光鲜奶的品牌就有好多种，更别提每个品牌的鲜奶还有好几个品种;这就大大增加了我们的选购难度，那么到底该如何挑选鲜奶呢?
纯牛奶的原料为牛奶，如果配料中有水或其他配料，就可能不是真正的纯牛奶，而是乳饮料，两者的蛋白含量相差不少，营养价值差别较大。
经过超高温瞬时消毒的牛奶虽然在常温下保存即可，但也要避免阳光直晒。对于已经开封的牛奶，应当在24小时内尽快饮用。
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第一，必看营养成分表。
今年1月1日起，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。针对牛奶，王竹认为特别需要关注蛋白质和脂肪含量这两项，这两项指标含量越高，说明牛奶品质较好。
第二，必看生产日期和保质期。
以此来判断该牛奶是否处于质量安全期内。由于消毒方式不同，牛奶的保质期也长短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)两种，前者只能在0—6摄氏度的低温下保存至多16天，而后者的保质期则可长达6—12个月。同时，消费者还需注意牛奶包装是否完好。
第三，必看配料表。
王竹提醒消费者，在选购牛奶时，不能只注重品牌而忽视配料表，“配料表直接披露了它的真实面貌，决定它是由什么原料构成的”。纯牛奶的主要原料为牛奶，如果配料中有水或其他配料，消费者要当心，你买的可能不是真正的纯牛奶，而是乳饮料等，两者的蛋白含量相差1个百分点，营养价值差别较大。
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消费者在购买前还需明确自己的需求，按需求挑选。孩子、孕妇、老人最好饮用全脂牛奶，可增强其身体抵抗力、满足身体全部营养需求;肥胖症患者或高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者则最好选用脱脂牛奶，这样既能保持营养摄入，又避免脂肪积累。
鲜奶选购好之后，还需正确保存。经过超高温瞬时消毒的牛奶虽然在常温下保存即可，但也要避免阳光直晒，需放至阴凉干燥处。对于已经开封的牛奶，应当在24小时内尽快饮用，否则即便处在保质期内，牛奶也会变质。超出保质日期的牛奶是否一律不能饮用?王竹表示：“超于保质期一两天的常温奶不会变质仍可饮用，但巴氏消毒奶只要超过保质期就应果断放弃饮用。”
近年来牛奶安全事件时有发生，世界各地每天都有相关的事件曝光，如何选购安全的鲜奶成了消费者最关心的问题之一。所以说，大家都要积极地行动起来，擦亮双眼 正确选购食材，认真仔细地辨别真假鲜奶，为自己的饮食安全和身体健康多添一份保障!
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