自古至今，人们都很重视进补，进步最好的选择就是喝汤，喝汤是最好的选择，但是在熬汤时间上大家的看法貌似是一致的，汤熬的越久，养生大补的功效越明显，但专家说其实补汤熬的越久不一定健康。
为什么说补汤熬的越久不一定健康，熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。
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补汤是熬的越久越有营养
熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为“痛风者”之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。
中医说鸡汤中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
所以熬汤一个小时左右即可，熬汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，同时不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美，此外推荐炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
所以说补汤熬的越久不一定健康，熬汤最好控制在一个小时内，时间久了营养物质会少很多，所以建议要想喝补汤，最好不要做的太油腻，清淡为主，主要是喝汤的原味。
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