现在在我们的生活中经常的会看到一些商贩们在兜售一些脱干的水果，打的宣传口号就是原味和健康，那么实际就是这样的吗?脱干的水果就是最健康的吗?今天，小编就来和大家一起详细的了解一下脱干水果的价值。
近年来，果蔬干逐渐走入市民家中，从蓝莓干、西梅干、猕猴桃干到综合果蔬干，不仅香甜脆口，而且打着"保持水果、蔬菜原味，锁住营养成分"的旗号，使得不少人怦然心动，甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。事实果真如此吗?记者采访食品营养专家了解到，果蔬干大多为低温油炸产品且添加了不少糖分，多吃对身体并不好。
果蔬干真能代替水果的营养价值吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授表示，综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面两者相差不多。
果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%,甚至15%以上。
除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外，很多所谓的"水果干"还是加油加糖制成的产品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸，是不会很好吃的。"而加入了大量的糖，随着口感的改善，这些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣，吃起来需要限量。
其实所谓的脱干水果是没有那么的神奇的，很多都是通过油炸之后提炼出来的，这样才能够让水果更充分的失水，来达到脱干的目的，而且这个时候的水果的营养价值已经是大打折扣了，偏离了健康饮食的轨道，大家在食用的时候还是谨慎为好。
