春季已经来临了，有很多喜欢养生保健的朋友们在平时的饮食保健中得考虑这样一个问题：春季哪些食物易中毒?毕竟，健康的饮食才能给身体带来足够的营养和安全。下面让我们一起来看看春季哪些食物易中毒。
冬季腌制的酸菜咸菜
经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
发芽的土豆
土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多皮肉变色的马铃薯不可食用;芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟煮透后食用。
四季豆
含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
霉变甘蔗
霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。
通过上面的介绍后相信很多人都应该知道了春季哪些食物易中毒了吧。其实，在养生保健中饮食保健是相当重要的一部分，每个人都是不容忽视的。
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