细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病，简称菌痢。急性菌痢以发热、腹痛、腹泻、里急后重及粘液脓血便为特征;慢性菌痢一般不发热，但长期腹泻。痢疾杆菌对外界环境有一定抵抗力，常温下在蔬菜、瓜果及普通物品上可存活1至2周，在阴暗、潮湿、冰冻条件下能存活数周。近年来国内外研究表明，痢疾杆菌耐药日趋严重。当微量诱导物(如少量抗菌药物)存在时即可产生大量特异酶，增加了细菌耐药性，因此，治疗用抗菌药物必须足量足疗程，切忌少量、间断使用。治疗此病，可从健康饮食做起。下面为大家介绍一下细菌性痢疾的饮食宜忌。
饮食原则
饮食应容易消化，富含营养，水分充足，无刺激。并少食多餐。
饮食宜忌
1.急性期腹痛、呕吐明显，应采用清淡流质饮食，可给浓米汤，5—10%的炒面粉糊及藕粉、淡果汁、菜汁、淡茶水等。禁食牛奶、豆浆及浓甜饮料。
2.好转期，呕吐止，便次减少，可进食富于营养的流食或低脂无渣半流质饮食，如牛奶、豆浆、蛋羹、蛋汤、去油脂的肝泥汤或肉泥汤等。一日进餐4—5次，饮用酸奶，于病更益。
3.恢复期，排便已基本正常。宜进食容易消化的半流质饮食或软饭，烹调仍以碎、细、软、烂易消化为好。多食紫皮大蒜，可吃生苹果泥，但应限制其他水果。避免过早地进食生冷、坚硬、油腻、油炸食品及辛辣刺激性食物。禁食含粗纤维素多的和容易产生肠胀气的食物，如芹菜、韭菜、黄豆芽、粗粮，番薯、马铃薯、萝卜等。
以上便是细菌性痢疾的饮食适宜与饮食禁忌。痢疾杆菌随患者或带菌者的粪便排出，通过污染的手、食品、水源或生活接触，或经苍蝇、蟑螂等间接方式传播，最终经口摄入消化道而感染。细菌性痢疾全年可发生，夏秋两季多见。主要原因是气温条件适合细菌生长繁殖，在20-30℃气温，细菌在米面主食及肉类食品中4小时可增殖100-800倍，12小时可超过50000倍;在瓜果蔬菜中24小时内可增殖800倍。天热时苍蝇、虫类增多，人在天热又喜生食瓜果，再加上口渴大量饮水，使胃酸等消化液被稀释，抵御病菌能力也下降，诸多原因使得气候炎热时菌痢易发病。但痢疾杆菌经日光照射30分钟、加热至60℃10分钟或100℃1分钟即可杀灭，对一般消毒剂也很敏感。
