国人素有爱吃素菜的优良传统。蔬菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便功能，故中国人发病率远低于吃荤腥的西方人，西方营养学分析及大量的流行病学调查资料可以佐证。
体质食养学对蔬菜的功效有自己独特的理论与经验，下面介绍几种不太受人重视的蔬菜的疗效及其体质宜忌。
荠 菜味甘，性温。宋代大家辛弃疾有诗云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”李时珍说：“冬至后生苗，二三月起茎五六寸，开细白花，整整如一”。荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄饨，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。我在临床上常用它来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、血小板减少、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。荠菜良好的止血作用，主要靠其所含的荠菜酸。目前，菜市场常见有两种荠菜，一种是野生的，菜叶矮小，效果好;另一种是人工种植的，菜叶宽大，药效较差。
蕹 菜又名空心菜。味甘，性平。可炒、可煮汤、可凉拌。因为它味淡，常不受人们重视，低估了它的价值。晋代嵇会称它为“南方之奇蔬”，因它能解食物中毒，毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒，及无名中毒，治蜈蚣、毒蛇咬伤。此外，还能治淋浊便血、妇女、肺热咳血、鼻出血等。有书记载，说它内服能治热痢，外用能治“疮痛肿毒”，由此可见它具有抗菌作用。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故可用于糖尿病的辅助治疗。一般书称它性平，我在临床上用后觉得属性寒，只适宜于燥红质之血热，凡脾气虚弱之泄泻及尿频不禁者忌食。
蓬蒿菜味甘辛，性平。早在唐代已列为食疗之品，孙思邈《千金要方》说它能“安心气，养脾胃，消痰饮”。我自己爱吃蓬蒿菜，它有一种特有的清香，细细品尝略有甘味。且性偏凉，故能清虚热。它有明显的平肝作用，对肝阳上亢的高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的效果，尤宜于干燥红质的内热便秘者，有润肠通便之功，虚寒之体忌食。可加姜丝少许共炒。
生 姜味辛，性微温。家常烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜。生姜的药效很多：祛寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃。生姜皮可以利水。治菌痢、热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮，因姜皮性凉。据医书称，生姜性开，不宜晚上吃。因为夜间人气应收敛，故不宜反其道而“开”之。我常用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有良效。在此必须指明，凡内热偏重的燥红质者及舌苔黄而干者忌食生姜。
韭 菜味甘辛，性温。有健胃、壮阳功能，是一种良好的振奋性强壮剂。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸多者都可以常食韭菜，故又名其为“起阳草”。如与开洋(虾米)同炒，其效更好。由于韭菜味辛性温，故内热便秘、口干舌燥的燥红质者忌食韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌。
