现代营养学认为,人在血液呈弱碱性情况下,大脑和体力的状态最佳,因而宜多吃碱性食物。海带是碱性食物之一,据有关统计资料,长期食用海带的老人,比不食海带的老人患病率低5%~8%,寿命平均高4~8岁。日本僧侣高寿者多,其原因之一是常食海带烧豆腐,日本女性少患乳腺癌,也与多食海带有关。海带冬瓜扁豆薏米煲猪脊骨,清润可口,健脾祛湿、清热利水,既是今日天气下的家庭汤水,亦为考生们的健脾祛湿汤饮。
材料:海带50克,冬瓜800克,炒扁豆25克、薏米15克、猪脊骨500克、生姜3片。
烹制:海带、炒扁豆、薏米分别稍浸泡、洗净;猪脊骨洗净,用刀背敲裂;冬瓜去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后,改为文火煲两个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。