牛肉炖土豆是大家比较钟爱的一道美食，而这道美食不仅味道好，而且保健功效更佳。保健专家指出，牛肉最补铁 配土豆健脾。所以说，土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。
营养特点：红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。
适用人群：牛肉性微温，一年四季均可食用，各种体质的人也都可以吃。但牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
烹调方法：牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。
挑选要点：新鲜牛肉红色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白或呈淡黄色，表面微干，不黏手，弹性好，无异味。值得提醒的是，嫩牛肉肉色浅红，老牛肉肉色深红，爱吃嫩牛肉的人可细心区分。
温馨提醒：牛肉最补铁 配土豆健脾。所以如果想要健脾的话，不妨多吃一些土豆炖牛肉吧，相信会起到不错的效果。值得注意的是，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
