豆腐营养丰富、物美价廉是百姓餐桌上最受欢迎的健康饮食之一。豆腐可以改善人体脂肪结果，也可以有效的预防和抵制癌症，对治疗骨质疏松也很有帮助。在我们平日的烹饪中，处理不好豆腐就会碎掉，那么，有没有轻松解决豆腐易碎的烹饪技巧呢?下面，我们就来给您介绍解决豆腐易碎的窍门。
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪，这是有效解决豆腐易碎的窍门之一。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
以上就是我们给您介绍的解决豆腐易碎的窍门。吃豆腐的好处有很多，还可以防止心血管疾病。另外，豆腐是女性的饮食圣品，女人由于到了一定年纪雌性激素分泌不足，容易出现更年期综合症，豆腐中含有大量的类黄酮，女性多吃可以很好地补充雌性激素。
