随着时代的不断发展，我们现在许多人家都喜欢在一些餐馆中吃饭，而一些餐馆，为了使菜的颜色更加鲜艳，亮丽，还专门选用肥肉炸出来的脂肪作为原料，事实上这类菜肴在冬季非常容易判断，因为我们可以在菜冷之后看到半凝固状态。为了健康饮食，我们要注意少吃这些食物。
肉馅类食物和丸子类的菜肴往往也含有大量的隐形肥肉，容被人忽视。
一些人虽然平时不食用肥肉菜肴，但在涮肉时却喜欢食用动物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等，甚至有的人认为，肥猪肉不利健康，肥牛羊肉无害。实际上，过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的，都会摄入较高的胆固醇、饱和脂肪酸和比瘦肉更多的热量。
另外，中国对菜肴的烹制技术常常能使肥肉变成肥而不腻，诱使人们食用更多的肥肉，这类肥肉可能会因为烹制时间较久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽类的皮中含有脂肪量较高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鸭、烤鸡等。
这里要特别提醒，人们在控制动物脂肪摄入的时候，特别是高血压和其他心血管病患者，应注意控制隐形肥肉的摄入。
在餐馆吃饭固然很方便，但是我们的健康是不能得到一定的保证的。有些餐馆虽然打出招牌，说他们的食物是绿色无害的，但是，我们并不知道他们的原料是怎样，所以为了健康饮食，我们需要了解一些烹饪技巧，这样才能很好的辨别。
