西瓜是夏季最经常吃的一种水果，不仅因为其汁多水多，还有因为西瓜不仅可以美容养颜，而且还可以减肥哦，这才是美眉们的最爱呢。不过从健康饮食方面来看，西瓜切开了确实不适宜放太久，因为这期间会滋生很多的细菌。
实验人员先将西瓜、刀具等冲洗干净，把西瓜分别对半切开，依次编号1，2，3，4。将其在空气中放5分钟后，分别贴上保鲜膜，再放入冰箱。在2个小时、12个小时、24个小时和36个小时后，依次将西瓜取出，分别放入无菌台内刮取其表面5毫升左右作为样品，测定其细菌数量。
通过菌落数的多少，能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。由于细菌大小分布不均，实验人员对细菌数量进行了粗略计算。在冰箱存放2小时的西瓜，约有10多个菌落，冷藏12小时的有100多个，冷藏24小时的则有至少300个，冷藏36小时的至少达600个。
由此可见，就算西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。科学学院老师解释说，这是因为，在西瓜切开的过程中会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。此外，保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌。专家提醒，西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。
除此以外还要注意，在切西瓜之前，一定要把西瓜洗干净，而且切西瓜的刀具和切西瓜的案板也要清洗干净，而且西瓜要随时吃随时切，吃不完的就尽早包保鲜膜放冰箱，当然不要忘记，如果再次吃的时候就把上面的一厘米切掉，这样会更健康。
