随着人们生活水平的提高，人们对美食要求也越来越高。我们的关注点大部分都被美食所吸引，对做美食的工具甚少了解。特别是切菜所用的砧板。经过实验室试验，家中的最脏的地方是卫生间，而我们日常使用的菜板竟然在第二，上面的细菌含量无可计数。什么样的砧板可以减少细菌的藏匿?砧板选什么材质的比较好?男性朋友们在该如何选择厨房用的砧板?
家庭用砧板一般分两种：木质砧板、塑料砧板。前者有木纤维，有一定的抗菌效果，但使用久了刀痕加深，容易藏匿细菌;后者虽使用方便，但更容易滋生细菌。高温时节是多种传染病高发的季节，保持砧板的卫生干净就显得尤为重要。
相对来说，用优质的竹制砧板来切生食更好。竹砧板制作时要经高温高压处理，有坚硬、韧性好的优点，制作精良的竹制砧板不开裂、不变形。另外，竹子本身也有抑制细菌繁殖的作用。只是在挑选竹砧板时，最好先闻一下气味，如果有酸味或其他异味，很有可能是使用了硫磺漂白处理，或使用了胶水黏合，最好不要买。
传统的木砧板如果不经常清洁或清洗后不及时晾干，就容易导致细菌的滋生。而且，木砧板空隙比较多，有些还容易产生裂隙，食物的碎屑极易藏身。藏纳污垢的时间一长，还会产生异味，并在切菜时污染到食物。另外，木材品种很多，不易挑选。有些木质硬度不够，使用后会留下刀痕，刀痕过多更便于细菌藏身，却不利清洗。
特别要提醒的是，每次使用砧板后，都应进行清洁。如果只是切一些生鲜蔬菜，可以使用盐水和淘米水清洗;剁肉或切生鱼肉后，应先刮去表面的残渣，再用清水刷洗，然后放入盐水浸泡两个小时左右再取出来晾干。清洁后，砧板最好悬挂控水，放置通风干燥处。砧板可定期用沸水冲烫消毒，也可暴晒消毒，还可定期在砧板上撒一层盐。家庭中最好多准备几块砧板，按用途的不同加以区分。如把切生鲜蔬菜、切生食肉类，以及切熟食的砧板分开使用。
为有效防止可能引起的食源性疾病，砧板的选择是不容小视的。假如切生鱼片必须用塑料砧板，因为它更不容易藏匿细菌。各种病菌肆虐的今天，砧板也成了承载病源的新载体，您家家的菜板是否卫生、干净对您的健康也起到了关健性的作用。砧板选什么材质的比较好，看了上面的介绍煮夫们应该有所了解了吧!
