每天打开网络、电视、报纸等各种媒体，有关食品安全的话题都会有所提及。其中最吸引人们眼球莫过于各种致癌物，让人惶恐不已。“各类‘致癌说’泛滥成灾，今天这个不能吃，明天那个不能碰，尤其是含有致癌物的食品，好像每天都受到癌症的威胁。”那么从健康饮食的角度，也就是吃或喝的角度我们该如何做好防癌呢?
一、怎么吃不致癌?
长期坚持自然、健康饮食，有助抗癌。不吃垃圾食品，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。烧烤产生的致癌物质“ 多环芳烃”，是公认的致癌物。有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反复使用，也含有大量反式脂肪酸，对人体有很大危害。
能防癌的食物：
1、十字花科蔬菜
包括卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜等。这类蔬菜中含有一种强力抗癌物质——一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，能形成对抗瘤的膜。还含有一种能抗肿瘤抗病毒的物质，能刺激细胞产生干扰素，有预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌的作用。
2、粗粮
粗粮中都有一种名叫“肮酶”的抑制剂，研究发现，这种抑制剂有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。玉米中含胡萝卜素多，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含强抗氧化剂，绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生。
3、绿色蔬菜
包括菠菜、韭菜、甘蓝和深绿色的莴苣等。这些蔬菜富含β—胡萝卜素、叶酸和黄体素等抗氧化剂。科学家们指出，颜色越深的蔬菜，含抗氧化剂越多，抗癌力量越强。
4、葱属类蔬菜
这类蔬菜包括大葱、大蒜、洋葱。据科研分析，这类蔬菜含有辣素、微量元素的硒和栎皮黄素，不但能杀灭大量病菌，更能有力杀灭细胞。硒能清除对肿瘤的发生发展起重要作用的自由基，对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防和治疗作用。
5、柑桔属类水果
包括桔子、葡萄、柚子、橙子、柠檬。这类水果包括了几乎所有的天然抗癌物质，对预防胰腺癌尤为有效。
二、怎么喝不致癌?
限制摄入酒精性饮料，已成为社会的共识。此外，不要大量喝含糖饮料，多余的能量会导致肥胖，而肥胖会造成代谢紊乱，增加患癌症风险。
哪些饮料能防癌：
1、绿茶
绿茶中含特殊的酚类：多酚、五羟黄、培原酸、绿原酸等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。绿茶是未经发酵的茶，因此最大限度地保留了营养素，绿茶在各种茶叶中营养价值最高，含有丰富的维生素C、叶绿素和胡萝卜素等。绿茶最适合夏季饮用，因其具有清热解毒之功效。绿茶还有抗癌作用，对胃溃疡、细菌性痢疾等有一定的辅助疗效。对患有冠心病、高血压等病症的患者更应该饮用绿茶。
2、花茶
花茶是以绿茶为茶胚，加入香花制成，其保健作用多与配入的香花有关。春夏秋冬均适宜饮用花茶，对于患有前列腺肥大、肝脏疾病、少女月经前后、更年期等饮用花茶有益健康。可有效预防癌症的侵害。
癌症产生的原因很复杂,随着科学进步发达，健康意识的增强。对于癌症的正确认知，我们是可以有效地预防和治疗癌症的。因此，对可致癌物不必草木皆兵，养成健康的生活方式，才能最大限度规避致癌风险。
