我们都知道，冬季要想吃到新鲜的蔬菜是比较困难的，因为季节的问题，很多的蔬菜都很难成长，所以需要喷洒各种药物，这就是为什么冬季食物中毒的案件那么多的原因，所以说，冬季人们要想做到健康饮食，一定要小心农药中毒。
食品卫生专家建议，最好到超市购买蔬菜。如果在小商贩那购买蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。
食品卫生专家分析，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上体现得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。
农药中毒潜伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。
专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。
了解了以上关于冬季吃蔬菜要注意的问题之后，希望大家都能够引以为鉴，购买蔬菜的时候要到正规的超市去，因为比较有安全保证，而过在那些小摊贩购买，回去之后一定要记得彻底的清洗，煮熟了，避免中毒的发生。
