胆固醇是血脂的重要成分,在血液中它与脂蛋白结合形成低密度脂蛋白(LDL)与高密度脂蛋白(HDL)两种。现代医学认为,通过正确选择食物,改变饮食结构,可有效地降低这种有害的胆固醇,对于预防动脉粥样硬化有一定的作用。
最近医学界有几个研究报告指出,日常生活中有些食物可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用即可对心血管病起到一定的预防作用。
不久前临床营养学专家有报告指出,4类食物组合食用可降低胆固醇,这4类食物包括坚果、可溶性纤维、植物性蛋白质和植物性固醇。换言之,这四类食物对保护心脏有所帮助。
专家指出,将这4类食物组合食用,4星期后可降低低密度脂蛋白胆固醇达29%,这与服用降血脂药具相同效果。
在我们经常食用的食物中,可溶性纤维的代表是燕麦;植物性蛋白以黄豆制品为代表,植物固醇存在于许多植物油及坚果中,某些植物奶油富含植物固醇,至于坚果,则以甜杏仁为代表,其他如胡桃、花生、瓜子都含不饱和脂肪酸,对身体有益。
另外,饮用红茶或可降低人体内有害胆固醇的含量,还有可能减少患心脏病的危险几率。