在秋季很多女性喜欢吃凉拌菜，可是哪些凉拌菜最有营养呢?我们知道，有些女性以为凉拌青菜吃起来是比较方便、简单的。所以女性为了可以制作有些简单并且营养丰富的凉拌菜需要掌握技巧。那么，健康饮食中，哪些食材是适合凉拌的蔬菜的呢？随着小编一起来看看吧！
秋季哪些蔬菜凉拌最营养呢
秋季女性吃什么好呢?生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法
生吃的方法包括新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
生熟食皆宜的蔬菜
这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。
洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
萝卜
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。
番茄
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
焯过后食用的蔬菜
这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用。
十字花科蔬菜
如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素(纤维素食品)也更容易消化(消化食品)。
含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙(钙食品)的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
芥菜类蔬菜
如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄(葡萄食品)糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油(油食品)，具有促进消化吸收的作用。
小编碎碎念：以上就是可以适合做凉拌菜的食材介绍，这些健康饮食也是备受女性关注的。因此，不管吃什么凉拌菜，在凉拌的过程中吗，我们还是建议女性最好可以用热水焯一下能彻底去除尘土当然，这样做也不会影响口感和营养。
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