麻辣烫、麻辣香锅、麻辣诱惑等美食,现在越来越受到了大家的喜爱,麻麻辣辣的口感更是开胃过瘾。可是,我们在大肆吃辣的同时,或多或少也对健康造成了一定的伤害,吃辣致癌更是人尽皆知。那么,怎样才能让吃辣变得更加健康呢?下面,我们就在健康饮食的角度上来给您介绍,日常吃辣的饮食之道,让您不再害怕吃辣致癌。
第一,烹调注意事项
首先,选鲜辣椒做菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。
如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上火。最后,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
第二,搭配食材很重要
中国药膳顾问会委员焦明耀说,吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。
鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。
第三,主食最好选粗粮
因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。
玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
第四,吃辣时要多喝水或汤
吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。
菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。
第五,吃辣后最好多吃酸味水果
它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。
山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
以上就是我们为您所介绍的日常吃辣应该注意的饮食事项。只要我们在吃辣的时候,多注意一些良好的饮食习惯,懂得合理搭配,平衡膳食,也可以大大的降低吃辣致癌的风险。此外,我们需要提醒您,经常吃辣更加容易上火,所以,我们也要搭配一些凉性食物食用。