在当今素材，吃惯了大鱼大肉的人，由于素材的清新，口感别具一格而广受大家喜爱，最重要的这种饮食方法非常健康，但是也要选对方式，才可以起到作用，这需要了解健康素食的吃法。素食以及豆类中含有很多的纤维素和蛋白质，而这些都是一个人的身体成长发育所必须的，因此要尽量补充。
虽然吃素的优势大家都认识，但要知道，如果方法不当，同样影响健康，例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新奇蔬菜，油一定要适量，选择原始粗糙的素材，经常更换米饭种类，间或吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，以达到均衡营养。
素食主义者在饮食上就更须要把握几项原则：
1、要以粗粮代替精粮，应以全麦、胚芽、糙米等代替白米饭、白面。
2、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4、在蔬菜类的选择，最好丰富，青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经过多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应把握素菜平常、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏维生素B，因此可以多吃一些综合维生素，可以改善这种现象。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是这么轻易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，无论这些食品都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。
素食的优势大家了解了，关于健康素食的吃法以及吃的时候要讲究的原则上述也做出了介绍，那么大家就不可以马虎，要选择适合自己的来帮助保障康体健康。
