大家都知道墨鱼中营养元素含量非常高，因此，很多人都喜欢吃墨鱼。那么，今天健康饮食频道小编就为大家推荐一道闽菜：白炒墨鱼卷。下面就详细介绍爆炒墨鱼卷怎么做，主妇们就赶紧学起来吧。
白炒墨鱼卷
材料
1、墨鱼400克，土豆20克，青椒1个，胡萝卜20克，盐3克，味精2克;
2、大蒜10克，大葱15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克。
做法
1、先把墨鱼洗净，剥去外皮和内脏，切成十字花刀，切6×3厘米长条。
2、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形。
3、土豆去皮，切成片状。
4、胡萝卜洗净，切成片。
5、葱、蒜切成碎。
6、在锅里放入适量的油，然后将墨鱼倒入炒一下，盛出来留着备用。
7、另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
9、放入盐翻炒。
10、放入高汤翻炒。
11、放入墨鱼翻炒。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
13、放入味精，翻炒均匀即可。盛入盘中，即可享用。
工艺提示
1.因有过油过程，需准备花生油250克;
2.要注意鱼的刻花深度要一样，大小路线要一致，过油的时候动作要快，火候要旺。
墨鱼的营养价值
1.墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
2.墨鱼具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
如何挑选墨鱼
新鲜的墨鱼是柔软的而且富有弹性，墨鱼肉食浅褐色的，如果你发现肉非常的白，那很有可能墨鱼是经过漂白的。
健康饮食小编提醒：其实这道白炒墨鱼卷的做法非常简单，虽然上面的步骤有点多，但是，真正操作起来的步骤其实并没有那样多。所以，主妇们千万别被上面的步骤所吓倒哦。
