大家都知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很好的美容养颜之物。但是很多人都担心猪蹄太过肥腻，其实只要能够很好的进行烹煮，油腻腻的猪蹄也能变得美味而爽口。看到这里，大家肯定都食指大动了，下面就让我们来学习这道红焖猪蹄的做法吧。
美食欣赏之红焖猪蹄
美食欣赏
材料：猪蹄、香油、葱姜、八角、花椒、生抽老抽、料酒、冰糖。
做法：1、将猪蹄洗净，放入已经有葱姜的汤内，然后不用盖盖子炖煮2分钟，捞出冲凉水后沥干;
2、然后在炒锅里放入适量色拉油及砸好的冰糖碎，小火熬制，直到冰糖融化颜色转为深红色;
3、接着将焯过水的猪蹄放进炒锅内，进行翻炒，直到猪蹄都裹上糖色;
4、再往锅里倒入生抽和老抽，翻炒至猪蹄全部上色，再倒入料酒和姜片炒匀后将八角和花椒放入锅内，加入没过猪蹄的清水，调小火焖煮。两小时之后，开盖，调大火收汁，淋上香油即可出锅。
温馨提示：
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1、猪蹄要在水煮沸后再焯水，这样可以让皮更紧实，在炖煮时才不易煮烂;
2、在炒糖色的时候一定要选择冰糖，它可以使猪蹄的成色更加油量;
3、不要放盐巴，因为盐会使蛋白质凝固。只放老抽和生抽，这样才能保证猪蹄的软嫩;
4、在火候的控制上要好好掌握，炖煮的时候用小火，这样才能把猪蹄煮得软嫩而不软烂。
以上便是红焖猪蹄的全部做法了，对饮食感兴趣的朋友可以自备食材在家尝试制作，相信可以充分满足味蕾的需求。而且这道菜营养价值也很高，对想要美容的女性朋友来说是最好不过的了。
