川菜口水鸡很多人都喜欢吃，甚至可以说是百吃不厌啊，不过好吃但是不会做这也是一大遗憾啊，那么川菜口水鸡的做法应该是怎么样的呢?今天小编教你下厨做川菜口水鸡。
材料：
三黄鸡一只(尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记)、葱、姜段儿、料酒1勺
调料：
辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱
我声明下下肥肉挑的鸡超重了那个什么指数完全〉25了
做法：
咱们先处理鸡肉
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用;
腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，
一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;
为了让大家看清楚我把肚子里的葱姜掏出来了但是建议提前放葱姜腌制阿
2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫;
3、然后转中火煮5-7分钟(如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈)煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩
补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟;利用焖的时间来做红油;起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香;同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面;待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了，也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些。
川菜口水鸡的做法是不是发现真的很简单了?吃货们赶紧自己动手做吧，不然的话就只有看着川菜口水鸡流口水啦。
