山东的美食还是不少的，而且是我们能够接受山东菜，甚至是很多人都超级喜欢吃山东菜的。山东菜好吃的不少，今天让我们学一道香酥卷煎的做法吧。
做法：
1、荠菜摘去老叶，洗净切碎;
2、其他配料切小丁、切末;
3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用;
4、热锅温油炒香2料;
5、加鸡蛋碎拌匀;
6、加胡椒粉、盐、香油、调味;
7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉;
9、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料;
10、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮;
11-12、热锅温油小火煎成两面金黄即可。
贴心提示：
1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃;
2、炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻;
3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;
4、最好等馅料晾凉了以后再包;
5、把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;
6、煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊;
7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;
8、不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口;
9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可;
10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。
香酥卷煎的做法其实是不是觉得很简单呢?山东菜好吃还不难做，让你在闲暇之时为家人做上一桌子的美食我想所有人都会喜欢的。
